Pages

Monday, January 31, 2011

PERSATUAN ERT - Lawatan

Lawatan Pelajar ERT Tingkatan 5 ke IPGM Perlis dan Politeknik Arau







Lawatan pelajar ERT Tingkatan 4 ke Alor Setar













Sunday, January 30, 2011

NUTRIEN - Garam Mineral

Garam mineral merupakan bahan utama dalam struktur rangka tubuh. Garam mineral penting untuk mengawal proses dalam tubuh. Manusia memerlukan bekalan garam mineral daripada sumber haiwan dan tumbuhan.
Garam mineral yang diperlukan banyak oleh tubuh ialah:
  • Kalsium (Ca)
  • Fosforus (P)
  • Kalium (K)
  • Sulfur (S)
  • Klorin (Cl)
  • Natrium (Na)
  • Magnesium (Mg)
Garam mineral yang diperlukan sedikit ioleh tubuh ialah:
  • Iodin (I)
  • Ferum (Fe)
  • Mangan (Mn)
  • Fluorin (F)
  • Kobalt (Co)
  • Nikel (Ni)
  • Zink (Zn)
  • Kromium (Cr)

1. Kalsium
 99% kalsium terdapat pada tulang dan 1% pada tisu lembut. Kalsium dapat diserap dengan mudah dengan adanya kalsiferol.

Fungsi kalsium
 1)      Membentuk kalsium fosfat
2)      Membantu proses pembekuan darah
3)      Membantu fungsi otot dan saraf dengan betul
4)      Mengaktifkan enzim untuk metabolisme tubuh

Keperluan harian kalsium
Orang dewasa memerlukan kalsium untuk mengawal fungsi tubuh, dan kanak-kanak memerlukannya untuk pertumbuhan. Pengambilan kalsium yang banyak semasa hamil dan semasa menyusukan penting supaya kalsium pada ibu tidak digunakan untuk pertumbuhan fetus.

Kekurangan kalsium
Kekurangan kalsium menyebabkan:
1)      Pembentukan tulang dan gigi kanak-kanak terganggu dan kekurangan yang serius menyebabakan riket
 
2)      Tulang lemah dan menyebabkan penyakit osteomalacia pada orang dewasa dan orang tua
3)      Gigi tidak kukuh
4)      Otot dan saraf tidak dapat berfungsi dengan baik



Berlebihan kalsium
Kalsium akan mendak pada organ tertentu seperti ginjal yang boeh menyebabkan penyakit batu karang

2. Fosforus
78% fosforus terdapat pada tulang dan gigi dan 22% di dalam ceacair tubuh dan tisu lembut

Fungsi fosforus
1)      Membiana tulang dan gigi bersama kalsium
2)      Membantu tubuh mendapatkan tenaga
3)      Membantu pengawalan cecair tubuh

Keperluan harian fosforus
Ibu hamil dan menyusukan memerlukan fosforus yang banyak untuk keperluan harian

Kekurangan fosforus
Menyebabkan tulang dan gigi tidak kuat dan rapuh. Otot juga menjadi lemah.  

3. Natrium
 Natrium didapati dalam bentuk sebatian iaitu natrium klorida atau garam biasa yang digunakan dalam masakan. Cecair tubuh mengandungi 0.9 % natrium.

Fungsi natrium
1)      Menentukan kepekatan cecair dalam tubuh
2)      Menyeimbangkan asid dan alkali untuk proses pencernaan
3)      Membina plasma darah dan cecair limfa

Keperluan harian natrium
Keperluan natrium bergantung kepada jenis aktiviti tubuh. Semasa berpeluh, natrium dikumuhkan. Orang dewasa memerlukan 4 gram natrium sehari. Sekiranya berlebihan, natrium akan dibuang melalui proses perkumuhan.

Kekurangan natrium
Kekurangan natrium menyebabkan:
1)      Otot menjadi kejang
2)      Tubuh menjadi lesu dan kurang selesa  

4. Kalium
Sel otot, rangka, dan sel darah merah mengandungi kalium yang berfungdi bersama natrium.

Fungsi kalium
1)      Menetapkan tekanan osmosis pada sel tisu
2)      Menyeimbangkan asid dan alkali untuk proses pencernaan
3)      Sebagai bahan utama cecair tubuh untuk proses pengecutan otot

Keperluan harian kalium
Keperluan orang dewasa ialah 2.5 gram kalium sehari

Kekurangan kalium
Kekurangan kalium menyebabkan:
1)      Sel tidak berfungsi dengan betul
2)      Tubuh menjadi lemah dan lesu  

5. Magnesium
Magnesium terdapat pada tulang dan tisu. Keperluan orang dewasa ialah antara 300 – 350 miligram sehari.

Fungsi magnesium
1)      Mengawal keregangan otot
2)      Membantu kestabilan saraf
3)      Membantu metabolisme tubuh

Kekurangan magnesium
Kekurangan magnesium menyebabkan:
1)      Pengawalan pergerakan otot terganggu
2)      Radang saraf  


6. Iodin
Iodin diperlukan sebanyak 0.05 – 0.30 miligram dalam diet individu dewasa. Jumlah iodin dalam tubuh ialah 20 miligram – 50 miligram dan 1/3 daripadanya terdapat dalam kelenjar tiroid

Fungsi iodin
1)      Pertumbuhan kanak-kanak dan remaja
2)      Kesihatan orang dewasa
3)      Metabolisme tubuh

Keperluan harian iodin
Individu dewasa memerlukan 0.05 – 0.30 miligram iodin sehari. Kanak-kanak, ibu hamil dan ibu menyusukan pula memerlukan lebih iodin.

 

Kekurangan iodin
Kekurangan iodin menyebabkan:
1)      Goiter iaitu apabila kelenjar tiroid di leher membengkak
2)      Pertumbuhan tubuh terbantut (kretinisme)
3)      Daya pemikiran tidak sempurna  


7. Ferum
Ferum penting kerana 2/3 daripadanya digunakan untuk membentuk hemoglobin

Fungsi ferum
1)      Menjadi komponen hemoglobin yang memberi warna merah pada darah
2)      Membawa oksigen dalam tisu darah ke seluruh tisu tubuh
3)      Membantu pembentukan protein mioglobin dalam sel otot
4)      Membantu respirasi sel
5)      Membantu pengoksidaan karbohidrat, lemak, dan protein


Keperluan harian ferum
Keperluan ferum bergantung kepada jantina dan peringkat umur. Wanita dewasa memerlukan lebih banyak ferum kerana mereka kehilangan ferum semasa haid. Ibu yang melahirkan anak memerlukan lebih banyak ferum dibandingkan dengan wanita dewasa.

Kekurangan ferum
Kekurangan ferum menyebabkan:
1)      Pembentukan hemoglobin terganggu, mengakibatkan anemia
2)      Letih, pening, dan sesak nafas kerana oksigen tidak dapat dihantar ke seluruh tubuh

Berlebihan ferum
Keracunan boleh berlaku jika ferum dalam tubuh berlebihan. Biasanya hanya sedikit ferum diserap ke usus kecil  


8. Fluorin
Fluorin diserap ke dalam tisu tubuh. Fluorin disimpan dalam tulang, gigi, kelenjar tiroid dan di kulit

Fungsi fluorin
Fluorin menjadi bahan penting untuk memelihara enamel gigi dan tulang

Keperluan harian fluorin
Orang dewasa memerlukan 1 miligram – 2 miligram fluorin sehari dan air minuman yang mengandungi fluorin adalah mencukupi untuk keperluan tubuh.

Kekurangan fluorin
Kerosakan gigi akan berlaku apabila terjadinya kekurangan fluorin dalam tubuh seseorang

NUTRIEN - Vitamin


Vitamin ialah kumpulan bahan kimia yang dapat mengawal dan memelihara proses kimia untuk pertumbuhan dengan menggunakan nutrien yang diperlukan untuk fungsi tubuh.
Vitamin dibahagikan kepada:
1)      Vitamin larut lemak iaitu retinol, kalsiferol, tokoferol, dan menadion
2)      Vitamin larut air iaitu tiamina, riboflavin, dan asid nikotik, asid folik, asid pantotenik, dan asid askorbik
Vitamin larut lemak
Vitamin larut lemak terdapat dalam makanan yang berlemak dan disimpan di dalam hati. Vitamin ini tidak larut dalam air.
  • Retinol dan karoten (Vitamin A)
Retinol diperoleh daripada sumber haiwan. Karoten daripada tumbuhan ditukarkan kepada retinol semas aproses pencernaan. Retinol disimpan si dalam hati, ginjal, peparu, dan tisu lemak.
Fungsi retinol
1)      Membuat bahan rodopsin iaitu pewarna ungu di retina mata menjadikan mata dapat melihat apabila kurang terang
2)      Mengawal pembentukan dan pemeliharaan membran mukus di saluran pencernaan, pernafasan, dan perkumuhan
3)      Memelihara kesihatan kulit
4)      Mengawal pertumbuhan bahagian tulang dan gigi terutama pada oeringkat kanak-kanak

Kekurangan retinol
Kekurangan retinol menyebabkan:
1)      kerosakan pada mata mengakibatkan rabun malam dan kekurangan yang serius menyebabkan struktur mata menjadi rosak dan pecah dan seterusnya buta
2)      kulit dan membran mukus menjadi kering menyebabkan sistem pernafasan dan sistem pencernaan mudah dijangkiti penyakit
3)      pertumbuhan kanak-kanak terbantut

Berlebihan retinol
Berlebihan retinol menyebabkan keracunan darah yang mengganggu kesihatan kulit dan sendi-sendi terutama pada kanak-kanak.

Keperluan harian retinol
Keperluan harian retinol adalah mengikut kategori peringkat umur. Retinol hendaklah ditambah pada sajian bayi dan kanak-kanak untuk pertumbuhan. Susu ibu mengandungi bayak retinol. Oleh yang demikian, ibu yang menyusukan anak perlu menambahkan sumber makanan yang mengandungi retinol dalam sajiannya.
  • Kalsiferol (Vitamin D)
Kalsiferol diperoleh daripada sumber haiwan dan tindak balas cahaya matahari ke atas lemak yang terdapat di bawah lapisan kulit manusia
Fungsi kalsiferol
1)      Membantu penyerapan kalsium daripada makanan di usus kecil
2)      Membantu penggunaan kalsium dan fosforus untuk membina tulang dan gigi yang kuat

Kekurangan kalsiferol
Kekurangan kalsiferol menyebabkan:
1)      penyerapan kalsium dan fosforus pada usus kecil berkurangan, menyebabkan kekuatan gigi terganggu
2)      orang tua dan dewasa mungkin mengalami osteomalacia tulang menjadi rapuh dan mengecut terutama tulang belakang, bongkok dan ketinggian berkurangan

Berlebihan kalsiferol
Kalsiferol berlebihan akan membahayakan tubuh kerana kalsium akan diserap berlebihan ke dalam darah dan mendak di dalam peparu dan ginjal dan dapat merosakkan organ-organ tersebut. Tanda awal yang menunjukkan kalsiferol berlebihan ialah hilang selera, selalu dahaga dan letih

Keperluan harian kalsiferol
Pengambilan makanan yang mengandungi sepuluh i.u kalsiferol adalah mencukupi untuk keperluan harian kerana kalsiferol dapat dihasilkan di bawah kulit.

  • Tokoferol (Vitamin E)
Tokoferol diperoleh daripada lemak, bijirin, sayur-sayuran hijau, kekacang dan kacang. Tokoferol dimusnahkan oleh pengoksidaan lemak dan cahaya ultralembayung.
Fungsi tokoferol
Bertindak sebagai bahan antioksida untuk mengelakkan pencemaran makanan. Tokoferol mencukupi untuk tubuh jika diet seimbang diamalkan.

  • Menadion (Vitamin K)
Menadion dihasilkan oleh bakteria daalm usus besar dan diperoleh daripada sumber tumbuhan. Vitamin ini sangat sensitif kepada cahaya pancaran, alkali, dan asid tetapi haba lembap dan kering tidak merosakkannya.

Fungsi menadion
Membantu pembinaan protrombin yang bertukar kepada bahan aktif trombin dengan adanya kalsium. Trombin diperlukan untuk pembentukan fibrin iaitu sejenis protein yang menjadi asas bagi pembekuan darah.

Keperluan harian menadion
Keperluan harian menadion adalah sedikit sahaja dan usus besar dapat menghasilkannya.

Kekurangan menadion
Kekurangan menadion menyebabkan darah tidak mudah beku dan pendarahan dalaman akan berlaku. Darah lambat beku kerana kekurangan protrombin.
Vitamin larut air
Vitamin larut air tidak boleh disimpan dalam tubuh. Vitamin larut air ialah Vitamin B Kompleks dan Vitamin C. Vitamin larut air yang berlebihan tidak memberi kesan keran vitamin ini akan dikumuhkan.
Vitamin B Kompleks
Vitamin B Kompleks terdiri daripada:
  • Vitamin Bյ     (tiamina)
  • Vitamin Bշ     (riboflavin)
  • Vitamin B     (niasin atau nikotinik)
  • Vitamin Bб     (piridoksin)
  • Vitamin Bյշ     (kobalamin)
  • Asid folik
  • Tiamina (Vitamin Bյ)
Tiamina cepat larut di dalam air dan senag dimusnahkan oleh haba dan alkali semasa penyediaan dan penyimpanan makanan.

Fungsi tiamina
1)      Menjadi koenzim untuk pencernaan dan penyerapan karbohidrat
2)      Mengawal pertumbuhan yang normal pada kanak-kanak
3)      Membantu fungsi sistem saraf

Keperluan harian tiamina
Kanak-kanak yang sedang membesar dan ibu yang menyusukan memerlukan lebih tiamina kerana mereka memerlukan banyak tenaga. Ketika sakit, badan memerlukan lebih tiamina supaya pencernaan dan penyerapan karbohidrat dapat berfungsi sepenuhnya.

Kekurangan tiamina
Kekurangan tiamina menyebabkan:
1)      Tidak selesa, hilang selera makan, letih, kurang konsentrasi, dan kurang daya ingatan.
2)      Pertumbuhan kanak-kanak terbantut
3)      Radang saraf
4)       Penyakit beri-beri yang membuat badan pesakit bengkak-bengkak, merasa terlalu penat, kurang berat tubuh, lemah otot terutamanya pada kaki, buku lali dan pergelangan tangan

  • Riboflavin (Vitamin Bշ)
Riboflavin terkandung dalam dadih susu dan putih telur. Vitamin ini stabil paad haba an asid tetapi musnah apabila dipanaskan daalm larutan alkali.

Fungsi riboflavin
1)      sebagai koenzim dalam proses pencernaan dan penyerapan karbohidrat dan protein
2)      mengawal pertumbuhan yang normal

Keperluan harian riboflavin
Orang dewasa dan remaja memerluakn lebih riboflavin untuk menambahkan tenaga dibandingkan dengan kanak-kanak kecil dan orang tua.

Kekurangan riboflavin
Kekurangan riboflavin menyebabkan:
1)      Pertumbuahn terbantut
2)      Mulut dan bibir pecah-pecah dan berair serta bengkak
3)      Mata menjadi sensitive kepada cahaya dan barair lalau menjejaskan penglihatan
4)      Kulit melepuh dalam keadaan yang serius

Berlebihan riboflavin
Berlebihan riboflavin tidak mendatangkan sebarang kesan kerana vitamin ini tidak disimpan di dalam tubuh
  • Asid nikotik /niasin (Vitamin B)
Asid nikotik stabil dalam haba sederhana , cahaya, pengoksidaan, dan alkali tetapi akan hilang sedikit semasa proses memasak.

Fungsi asid nikotik
1)      Sebagai koenzim untuk membebaskan tenaga
2)      Menentukan sistem saraf sentiasa sihat
3)      Menentukan proses pencernaan berfungsi dengan baik

Keperluan harian asid nikotik
Keperluan asid nikotik dalma sajian mempunyai kaitan dengan aktiviti. Contoh, kanak-kanak dan orang lelaki dewasa memerlukan lebih asid nikotik kerana mereka lebih aktif. Ibu yang hamil memerluakn lebih asid nikotik.

Kekurangan asid nikotik
Kekurangan asid nikotik menyebabakan:
1)      Pembesaran terbantut
2)      Gangguan pada sistem pencernaan mengakibatkan cirit-birit
3)      Pellagra iaitu penyakit kulit pada tangan dan leher
  • Piridoksin (Vitamin Bб )
Pridoksin diperoleh daripada yis dan bijirin. Pridoksin musnah oleh haba dan cahaya.

Fungsi pridoksin
1)      Menjadi koenzim dalam proses pencernaan dan penyerapan  protein dalam pembentukan asid amino

Keperluan harian pridoksin
Keperluan pridoksin adalah sedikit tetapi penting dalam sajian harian

Kekurangan pridoksin
Kekurangan pridoksin jarang berlaku kecuali dalam keadaan serius yang menyebabkan otot bayi kejang.


  • Kobalamin (Vitamin Bյշ)
Kobolamin mengandungi kobalt yang diperlukan untuk mencegah penyakit anemia. Kobolamin diperoleh daripada sumber haiwan seperti daging, susu, ikan, dan telur. Kobolamin musnah dalam larutan alkali dan cahaya.

Fungsi kobolamin
Membantu pembentukan sel darah merah

Keperluan harian kobolamin
Walaupun vitamin ini penting tetapi jumlah yang dieprlukan adalah sedikit

Kekurangan kobolamin
Kekurangan kobolamin menyebabkan:
1)      Mulut dan lidah berkudis, tangan menjadi kebas dan fungsi saraf terganggu
2)      Anemia pemisius iaitu apabial sel darah merah tidak mempunyai bentuk yang normal

  • Asid folik
Asid folik mengandungi bahan kimia iaitu kobalt

Fungsi asid folik
1)      Membantu pembentukan sel darah merah
2)      Membantu penyerapan and pencernaan protein

Keperluan harian asid folik
Jumlah yang diperlukan adalah sedikit tetapi penting dalam sajian harian

Kekurangan asid folik
Kekurangan asid folik menyebabkan anemia iaitu sel darah merah berkurangan dan musnah
Asid Askorbik (Vitamin C)
Asid askorbik adalah vitamin yang stabil dalam sayur-sayuran daun hijau dan buah-buahan segar tetapi musnah apabila layu dan dimasak. Kandungan asid askorbik dalam bauh-buahan mudah musnah apabial dikupas, diparut, direndam, dan diawet. Asid askorbik mudah musnah juga jika terdedah kepada cahaya, haba, dan alkali.

Fungsi asid askorbik
1)      Membina tisu perantara
2)      Membantu penyerapan mineral ferum untuk pembentukan hemoglobin
3)      Mengukuhkan dinding saluran darah
4)      Membantu pembinaan tulang dan gigi yang kuat
5)      Membina dan memelihara kulit dan lapisan saluran sistem pencernaan
6)      Mengelakkan jangkitan penyakit dan menyembuhkan penyakit dengan cepat

Keperluan harian asid askorbik
Wanita hamil dan ibu yang menyusukan memerlukan kadar asid askorbik yang lebih daripada orang biasa untuk pembentukan hemoglobin. Asid askorbik lebih banyak diperlukan selepas pembedahan dan kecederaan kerana vitamin ini mempercepatkan penyembuhan dan membantu penyerapan miberal ferum

Kekurangan asid askorbik
Kekurangan asid askorbik menyebabkan:
1)      Tisu perantara tidak dapat dibentuk dengan sempurna
2)      Dinding saluran darah menjadi lemah dan pecah
3)      Lemah anggota tubuh, tidak selesa, bias otot serta sendi, dan kurang berat tubuh
4)      Skurvi iaitu kulit menjadi kering dan kasar, gigi longgar dan gusi berdarah
5)      Luka, lebam, dan kudis lambat sembuh
6)      Anemia kerana mineral ferum tidak dapat diserap